Маринованные маслята – одна из самых любимых нами холодных закусок, традиционно украшающих праздничный стол. Заготовить на зиму эти грибы– гораздо проще, чем кажется. Во-первых, маслят, как правило, с конца августа и до поздней осени в любом лесу довольно много. Это достаточно неприхотливый гриб, который растет и тогда, когда жарко, и когда зябко, и в сушь, и в сырость. Во-вторых, его просто невозможно спутать ни с каким другим грибом. Характерная коричневая шляпка с глянцевым блеском, масляная на ощупь, сразу выдаст знакомый грибок. В-третьих, рецепт маринованных маслят очень доступен даже начинающей хозяйке.
Сегодня мы научим вас готовить эту универсальную зимнюю закуску правильно.
Итак, как мариновать маслята.
Чтобы маринованные маслята на зиму вас порадовали своим отличным вкусом и симпатичным внешним видом, нужно взять молодые, не очень крупные грибы. Они редко бывают повреждены червями, в отличие от своих переросших и больших «собратьев».
После того, как ваша «тихая охота» закончена, и вы вернулись домой, маслята нужно как можно быстрее обработать.
Для этого прежде всего нужно снять с шляпки пленку, затем обрезать кончики ножек, после чего промыть в проточной холодной воде несколько раз.
Третий шаг – варка в соленой воде в течение 10 минут, огонь должен быть чуть меньше среднего, так чтобы грибы постоянно кипели.
После этого откиньте грибы на сито, чтобы вся вода полностью вытекла.
Рецепт в цифрах и с фото
На каждый килограмм готовых грибов вам понадобиться половина литра маринада.
Для его приготовления нужны
Столовая ложка соли (обыкновенной, не йодированной),
Половина чайной ложки сахара,
5 лавровых листика,
10 горошин черного перца,
3 соцветия гвоздики.
Маринад нужно кипятить в течение 10 минут, затем выложить в него грибы, подержать на огне еще 10 минут.
Перед самым выключением влить 3 столовые ложки уксуса– 6% будет в самый раз.
Последний этап – сложить все грибы в заранее стерилизованные банки и закатать.
Видео-репортаж о том, как правильно мариновать грибы!
