Как приготовить холодец

26/09/2013

2118

Холодец, который также называется студнем, известен людям с самых давних времён. В старину его готовили и в богатых домах, и в простых крестьянских избах. Подавалась эта закуска даже к царскому столу. Изначально холодец варился на Руси, но постепенно стал известен и в других странах.
В наши дни это блюдо чаще всего готовят в странах бывшего Советского Союза. У большинства людей холодец ассоциируется с новогодним столом. Действительно, хозяйки нечасто балуют гостей и домашних вкусным студнем. А все потому, что процесс приготовления кушанья довольно хлопотный и отнимает немало времени. Однако, результат кулинарных усилий того стоит.

Выбор продуктов для холодца

Если вы хотите порадовать членов семьи, приготовив холодец, рецепт приготовления можете выбирать на основе любого мяса, в зависимости от своего вкуса. Принято считать, что лучше всего для студня подходят свиные ножки, однако, можно использовать и говядину, курицу или индейку или даже сочетать разные виды мяса.

Для приготовления вкусного холодца в домашних условиях потребуются следующие продукты:

две-три свиные ножки;
куриный окорочок среднего размера;
пара литров воды;
две-три небольших репчатых луковицы;
пара крупных морковок;
4-5 зубчиков чеснока;
лавровый лист, душистый перец, укроп, петрушка, молотый черный перец, а также соль по вкусу.

Как приготовить холодец
Для варки холодца нужна большая кастрюля, не меньше, чем на пять-шесть литров. Выбрав посуду, можно заняться приготовлением.
Тщательно вымойте курицу и куриные ножки, очистите вымытую морковь и репчатый лук. Сложите продукты в кастрюлю и залейте холодной водой, посолите, после чего поставьте на медленный огонь. Процесс варки довольно длителен и занимает до шести-семи часов. При этом нужно постоянно снимать образовывающуюся пену. Спустя два часа необходимо вынуть лук и морковь.
Ближе к концу варки необходимо добавить чеснок и специи.
Выключив огонь, выньте мясо из кастрюли и остудите. Затем мясо необходимо отделить от костей, кожи и сухожилий и, разделяя на маленькие кусочки, разложить по формам. Добавьте отварную морковь, свежий чеснок, зелень и залейте все процеженным бульоном. Как только бульон остынет, можно отправлять формы в холодильник для застывания.
Если вы все сделали правильно, то через несколько часов у вас будет готово вкусное, красивое и ароматное блюдо, которое обязательно понравится вам и вашим домашним.