Как приготовить суп-пюре из гороха — рецепты царской России


kak_varit_sup-pure_iz_gorohaСварить суп-пюре из гороха можно так: 200 граммов сушеного гороха залить с вечера тепловатой водой; затем утром хорошенько промыть его, залить холодной водой так, чтобы она едва покрывала горох, и варить до тех пор, пока он не сделается совершенно мягким. Но так как горох становится мягким лишь после продолжительного кипячения, то, по мере выкипания воды, ее следует тотчас же добавлять, но только горячую. Когда горох начнет становиться мягким, в него следует добавить 1 чайную ложку и дать ему еще покипеть; а когда горох сделается совершенно мягким, его следует протереть сквозь решето, затем переложить в кастрюлю и разбавить кипятком. Потом изрубить небольшую луковицу, поджарить ее в масле до мягкости и сложить в кастрюлю с гороховым пюре и прокипятить еще не менее 2-х раз.

К пюре из гороха подают гренки или ушки.

Гренки делаются так: половина батона или багета режется на мелкие ломтики, которые затем смачиваются в молоке и поджариваются в масле до тех пор, пока не зарумянятся.

Ушки из теста готовят так: насыпать в тарелку муки, влить в нее столовую ложку воды и замесить крутое тесто. Затем раскатать это тесто скалкой до толщины сахарной (съедобной) бумаги, нарезать из него узких, в палец шириной, полосок, загнуть их по диагонали; затем разогреть сковородку, положить на нее масла и поджарить эти ушки до тех пор, пока они не зарумянятся.

*по материалам кулинарной брошюры «Обеды вегетарианца», издание В.П. Быкова, Москва, 1894 год

Посмотрите видеорецепт приготовления супа-пюре из гороха!


  1. […] Суп-пюре из чечевицы в домашних условиях готовится так: 200 граммов чечевицы следует с вечера замочить в тепловатой воде, затем утром промыть, всыпать в кастрюлю, залить холодной водой и во всем остальном поступать так же, как и с супом-пюре из гороха. […]

  2. I’m still learning from you, but I’m trying to reach my goals. I definitely liked reading all that is written on your website.Keep the stories coming. I liked it!

  3. Thanks for sharing superb informations. Your site is so cool. I’m impressed by the details that you?¦ve on this web site. It reveals how nicely you understand this subject. Bookmarked this website page, will come back for extra articles. You, my friend, ROCK! I found simply the information I already searched everywhere and simply could not come across. What a great site.

  4. An interesting discussion is worth comment. I think that you should write more on this topic, it might not be a taboo subject but generally people are not enough to speak on such topics. To the next. Cheers

  5. I was very pleased to find this web-site.I wanted to thanks for your time for this wonderful read!! I definitely enjoying every little bit of it and I have you bookmarked to check out new stuff you blog post.

  6. Can I just say what a relief to seek out somebody who really is aware of what theyre talking about on the internet. You undoubtedly know the best way to convey a difficulty to light and make it important. Extra folks need to learn this and perceive this aspect of the story. I cant believe youre no more common because you definitely have the gift.

  7. I would like to thank you for the efforts you’ve put in writing this blog. I’m hoping the same high-grade blog post from you in the upcoming as well. Actually your creative writing skills has encouraged me to get my own site now. Actually the blogging is spreading its wings fast. Your write up is a great example of it.

  8. wonderful issues altogether, you simply received a new reader. What may you recommend in regards to your publish that you just made a few days in the past? Any sure?

  9. Hey just wanted to give you a quick heads up. The words in your article seem to be running off the screen in Ie. I’m not sure if this is a formatting issue or something to do with internet browser compatibility but I thought I’d post to let you know. The design look great though! Hope you get the problem fixed soon. Thanks

  10. Nice post. I was checking constantly this blog and I am impressed! Extremely helpful info specifically the closing part 🙂 I maintain such information much. I used to be seeking this particular information for a very long time. Thank you and good luck.


Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь